Pulpo Asado con Freidora de Aire Moulinex Easy Fry Grill (receta de Jordi Cruz)
Nuestro querido Chef Jordi Cruz ha querido poner a prueba las freidoras de aire Moulinex creando una exquisita receta de pulpo asado.
¿Preparado para chuparte los dedos? ¡Vamos al lío!
INGREDIENTES
• 2 patatas de pulpo. Puedes comprarlas ya congeladas o cocerlas tú mismo tal y como te explicamos en el paso 1.
• Aceite de oliva
• Pimentón ahumado
• Escamas de sal
1. COCEMOS LAS PATAS DE PULPO
1. Las patas deben de haber sido congeladas
Previamente a la cocción, hemos congelado las patas de pulpo para romper sus fibras y que nos quede suave (antiguamente había que golpearlo para conseguir este efecto).
2. Limpiamos el pulpo
Tras descongelar el pulpo, lo limpiamos bien; especialmente los tentáculos, que es donde está toda la porquería. Mientras, ponemos agua a hervir en una olla.
3. Asustamos el pulpo
“Asustamos” el pulpo 3 veces para que la piel no se nos caiga. Es decir, lo introducimos y sacamos tres veces en el agua hirviendo, dejándolo 3 segundos cada vez que lo introducimos.
4. Dejamos que el pulpo hierva 8 min.
Por kilo de pulpo, vamos a sumar 17 min de cocción. Como en nuestro caso las 2 patas pesan 450 gr, lo vamos a dejar 8 min. hirviendo. Tened en cuenta que no empezaremos a contar el tiempo de cocción hasta que el agua no vuelva a hervir después de introducir el pulpo en el agua.
Trascurridos los 8 minutos, comprobaremos que está en su punto pellizcando una de las patas con una brocheta. Si esta entra y sale fácilmente, es que el pulpo está en su punto.
Dejamos enfriar.
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2. ASAMOS EL PULPO EN LA FREIDORA DE AIRE
Paso 1. Programamos la freidora
Colocamos las dos patas de pulpo cocido en la Easy Fry con la parrilla grill con un poco de aceite e iniciamos el siguiente programa: Pescado / 200 ºC / 20 minutos.
Paso 2. Decoramos el plato
Decorar el plato con aceite de oliva, pimentón ahumado y escamas de sal. También le puedes dar un toque verde color con tu especia favorita ¡Buen provecho!
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- Abe Hernández
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