Nuestro querido Chef Jordi Cruz ha querido poner a prueba las freidoras de aire Moulinex creando una exquisita receta de pulpo asado.
¿Preparado para chuparte los dedos? ¡Vamos al lío!
• 2 patatas de pulpo. Puedes comprarlas ya congeladas o cocerlas tú mismo tal y como te explicamos en el paso 1.
• Aceite de oliva
• Pimentón ahumado
• Escamas de sal
Previamente a la cocción, hemos congelado las patas de pulpo para romper sus fibras y que nos quede suave (antiguamente había que golpearlo para conseguir este efecto).
Tras descongelar el pulpo, lo limpiamos bien; especialmente los tentáculos, que es donde está toda la porquería. Mientras, ponemos agua a hervir en una olla.
“Asustamos” el pulpo 3 veces para que la piel no se nos caiga. Es decir, lo introducimos y sacamos tres veces en el agua hirviendo, dejándolo 3 segundos cada vez que lo introducimos.
Por kilo de pulpo, vamos a sumar 17 min de cocción. Como en nuestro caso las 2 patas pesan 450 gr, lo vamos a dejar 8 min. hirviendo. Tened en cuenta que no empezaremos a contar el tiempo de cocción hasta que el agua no vuelva a hervir después de introducir el pulpo en el agua.
Trascurridos los 8 minutos, comprobaremos que está en su punto pellizcando una de las patas con una brocheta. Si esta entra y sale fácilmente, es que el pulpo está en su punto.
Dejamos enfriar.
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Colocamos las dos patas de pulpo cocido en la Easy Fry con la parrilla grill con un poco de aceite e iniciamos el siguiente programa: Pescado / 200 ºC / 20 minutos.
Decorar el plato con aceite de oliva, pimentón ahumado y escamas de sal. También le puedes dar un toque verde color con tu especia favorita ¡Buen provecho!
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